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Grão de Soja
Entre as leguminosas, a soja se destaca por seu alto valor
nutricional, contendo proteína, algumas vitaminas e minerais em quantidades
superiores a outros grãos. A quantidade de proteína presente no grão de soja
(cerca de 30 a 45%) é bastante superior as demais leguminosas (como feijão,
ervilha etc), que contem cerca de 15% de proteínas e também superior do que a
da carne (cerca de 20%).
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